廚房通風凈化工程要點分析

更新時間：2016-06-29

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通風凈化工程
主要承接各類級別的空氣凈化工程，無菌實驗室，各種劑型的GMP凈化車間，電子無塵車間，QS食品包裝凈化車間，層流手術(shù)室，層流病房，P級實驗室，動物實驗室，純凈水灌裝車間，飲料灌裝凈化車間，恒溫恒濕凈化車間等；公司生產(chǎn)各類凈化設(shè)備，如超凈工作臺、醫(yī)用工作臺、通風柜、風淋室、空氣凈化器、各類實驗臺及手術(shù)室配套設(shè)備等。

　　對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房工程系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵。

　　通風凈化工程廚房補風：

　　許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)溫室調(diào)控。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

　　通風凈化工程集氣（煙）罩：

　　集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。

　　通風凈化工程排煙管道：

　　排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

　　通風凈化工程排煙風機：

　　常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

　　（1）軸流風機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

　　（2）風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統(tǒng)中選用。

　　（3）離心風機全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。